DOMINIO DE MANCILES RESERVA

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DOMINIO DE MANCILES RESERVA

Tinto Reserva con 24 meses en Barrica.
Variedades: 100 % Tempranillo.

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Ficha de cata

TERRENOS
Terrenos arenosos, silicios y graníticos, donde abundan elementos gruesos de rocas calizas, guijarros y gravas.
CLIMATOLOGÍA
Clima mediterráneo con una pluviométrica anual de unos 800 mm. Gran contraste de temperatura entre el día y la noche en la época estival.
VARIEDADES
Tempranillo 85%, cabernet 10% y Mencia 5%.
VENDIMIA
Las uvas escogidas de los majuelos más viejos. Recolección manual y clasificación previa en mesa de selección para escoger uvas maduras de buen estado sanitario y grado probable entre 13 y 14.
CATEGORÍA
Tinto Reserva con 24 meses en barrica francesa de grano fino provenientes de los bosques de Allier.
FERMENTACIÓN
En depósitos de acero inoxidable de 12.000 Kg a temperatura de 25 ºC y con una maceración de unos 20 días.
MALOLÁCTICA
100% en barrica de forma espontánea a continuación de fermentación alcohólica.
CRIANZA
24 Meses de Barrica, acabado este periodo, se realiza un coupage, de entre todas las barricas. Después pasa un tiempo mínimo de 18 meses en botella antes de salir al mercado.
EMBOTELLADO
Diciembre
CATA
Color de capa media alta con tonos ocres y pequeños ribetes violáceos.
Aromas a crianza larga, uvas pasas y fruta muy madura. Recuerdos a los aromas típicos de sus variedades.

Entrada en boca suave pero con largo final ,sabores persistentes bien ensamblados de taninos grasos .Dejando delicados tonos a salados.

De un postgusto muy potente y agradable, fiel a sus orígenes de tinto viejo de la comarca del Arlanza.

CONSUMO
En los próximos 15 años.
ANÁLISIS QUÍMICO
Grado alcohólico: 13,5º
Azucares Reductores: 1,5 g/l
Acidez total: 5,7 g/l.
pH: 3,5
LOGÍSTICA
Cajas dimensiones: 33x25,5x 17 cm.
Peso bruto caja: 8 Kg.
Capacidad caja: 6 bot. de 75 cl.
Capacidad palet: 98 cajas
Paletización: plastificado

 
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    Arlanza D.O.

    La Denominación de Origen Arlanza nace en el año 2007 aunque la tradición vitiviní­cola en la comarca se remonta al siglo X. Un legado cultural y vitivinícola conservado hasta nuestros días.

    La D.O. Arlanza se vertebra entorno al rio Arlanza, más concretamente situada en el valle medio y bajo del rí­o Arlanza y de sus afluentes, hasta su confluencia con el Pisuerga en el sur-este de Palencia.

    D.O. ARLANZA

    Arlanza D.O.

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